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塩には脱水作用があり 12-17 FLD用BASSANI(バッサニ)ROAD RAGE 2 IN 1 CHROME オッティ用 ブレースフードレツジLHオッティ 64115-6A0A0 日産純正部品、濃度が2%以上の食塩水は、野菜から水を吸い出すことができます。
「青菜に塩」ということわざがあるように 【GruppeM】 Replacement 純正交換エアフィルター ポルシェ CAYENNE 957 にお勧め! 9PAM4801/9PAM4851A系 品番:33-2857、野菜を塩もみすると野菜から水分が抜けてしおれたように柔らかくなるのはそのためです。

野菜の浸透圧

野菜の浸透圧は上の表から分かるように、1.0MPa以下のものがほとんどです。
一方 、塩水の浸透圧は濃度2%だと1.72MPaなので、この濃度以上の塩水に野菜を漬けると 【プロミュー】送料無料【project mu】メルセデス・ベンツ C218 RACING777 ブレーキパッド 前後セット 15/02~ メルセデス・ベンツ C218 CLS400 218361、浸透圧の差によって野菜の細胞内の水分が細胞の外に引き出されて脱水されます。

浸透圧ってなに?

濃い塩水と水を半透膜によって隔てると、水は半透膜を通過して塩水側に移動しようとします。この時の水が移動しようとする力に相当する圧力を浸透圧といいます。

*半透膜
水は通すが塩類など、

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、ある種の物質は通さないといった性質をもつ膜。動植物の細胞はこの膜でおおわれている。
(出典:「塩のことば辞典」日本海水学会編)

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